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仙泉特釀酒的誕生

分類:
酒之典故
作者:
日期:
2016/08/10 09:54
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順德酒廠

   順德河網交錯,數得上的山沒有多少。順德第二山順峰山就在大良東南面。黨的十一屆三中全會后,隨著改革開放廣東先行,酒業也迎來一次大發展。1979年,順德政府在順峰山旁劃撥34000平方米的土地給順德酒長擴建米酒車間和鳳城液車間。1980年底,廠房建好了,設備配好了,原料也備好了,但在發酵車間旁規劃挖井取水的工程仍在繼續。此時,萬事俱備只欠釀酒之水,那時新廠址在山旁既不近河,大良自來水又不到邊,只能挖井取水。有一天,當挖井深度超出預期好幾米后,突然出水了,施工人員在喜悅之余,水一下子涌滿大半井,甚是驚奇。
    經專家勘察,原來順峰山在主峰南麓半坡有座大王廟(也叫神仙樓),廟下面有個泉眼,泉水常流不斷,清澈透亮,飲之神清氣爽。不知從何時起,人們就取此泉水來泡茶、入藥、自釀米酒,傳說小孩兒喝了還能治手足生瘡,甚至有遠自廣州、香港的民眾不辭舟車勞苦來這里取水。1957年順德政府在順峰山建墾農場,農場栽種的水果又大又香,飼養的豬遠近聞名,據說就與順峰山特有的氣候和泉水有關。山里的村民住戶大都飲用順峰山的泉水,現在舊寨尚存的一口建于明朝萬歷年間的周鑒井,每天都還有人排隊取水,民間把順峰山的泉水稱之為“仙泉”。順德酒廠挖深井涌出的“驚奇”水,是屬于順峰山仙泉水脈,是仙泉之水。
    1983年順德酒廠在新址開發生產的其中一個米酒新產品,就是用仙泉之水釀制的,“仙泉特釀米酒”從此誕生了。
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